|
Penne Met Spinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 penne of andere pasta
- 2,5 el olijfolie extra vierge
- 1 grote teen knoflook, fijngehakt
- 1-2 rode pepers, zaad verwijderd, fijngehakt
- 350 g jonge spinazie
- 150 g ricotta
- 60 g zachte geitenkaas gemarineerd in olijfolie (bij goedgesorteerde supermarkt, kaasspeciaalzaak, mediterrane winkels en marktkramen)
- 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas + extra wat geschaafd om te serveren
- citroensap naar smaak
Voorbereiding: Kook de penne in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en bewaar 3 el kookvocht.
Bereidingswijze: Verhit intussen zachtjes de olie in een grote koekenpan. Voeg knoflook en pepers toe en bak op laag vuur al roerend 2-3 min., laat de knoflook niet bruin worden. Voeg de spinazie toe, zet het deksel op de pan en kook onder af en toe roeren 2-3 min. tot de spinazie is geslonken, maar nog groen is (een beetje vocht in de pan is niet erg).
Prak de ricotta met de geitenkaas en parmezaan in een kom en meng het dan door het spinaziemengsel. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer de penne erdoor tot het helemaal bedekt is met de spinazie. Voeg evt. wat van het achtergehouden kookvocht toe om de saus wat dunner te maken.
|
|
|